¿Qué es el Cultivo Vertical? ¿Y Por Qué Crecer Hacia Arriba Marca la Diferencia?

Updated: a day ago

En 2050 la población mundial alcanzará más de nueve mil millones de personas, de las cuales se prevé que el 68% vivan en zonas urbanas. Esto significa que tenemos que aumentar la producción de alimentos en un 70%. Es urgente que desarrollemos formas sostenibles de producción agrícola y alimentaria para mantener a la población mundial. Sin embargo, cuando buscamos alternativas para una alimentación sostenible en España, sólo pudimos encontrar pequeñas iniciativas que apenas podían alimentar a la creciente población de las ciudades.


En Groots intentamos desarrollar una solución sostenible que pudiera ofrecer alimentos sanos, frescos y de calidad a gran escala cerca de las ciudades. La solución que encontramos es la agricultura vertical. Esta podría ser una forma eficaz de aumentar la producción de alimentos en las zonas urbanas de una manera más sostenible. Sin embargo, ¿puede la agricultura vertical marcar la diferencia? Queríamos saber si la agricultura vertical hace que nuestras vidas sean más sostenibles y saludables. En este post, definiremos la agricultura vertical, evaluaremos si la agricultura vertical puede hacerte más saludable y te daremos 5 consejos prácticos que puedes hacer ya para comer de forma más sostenible (+¡Recetas saludables y sostenibles gratis!).





¿Qué es la Agricultura Veritcal?

¿Y cómo funciona?

En la agricultura vertical, los cultivos se realizan en posición vertical, en el interior y en un entorno controlado con condiciones ideales de luz, temperatura y humedad. La agricultura vertical se ha propuesto como una solución de ingeniería para aumentar la productividad por superficie al extender el cultivo de plantas a la dimensión vertical, mejorando así la eficiencia del uso de la tierra para la producción de cultivos. Es decir, cultivar hacia arriba en lugar de hacia afuera. Hay cuatro áreas clave para entender cómo funciona la agricultura vertical: 1. Disposición física, 2. Iluminación, 3. Medio de cultivo y 4. Características de sostenibilidad.

  1. Disposición física En la agricultura vertical, los cultivos pueden crecer en capas apiladas o en una estructura de torre. En Groots, utilizamos una tecnología de cultivo basada en una solución híbrida que utiliza planos horizontales apilados y torres modulares para optimizar el uso del espacio y maximizar la calidad de las plantas. Hay tres fases principales: La fase de germinación, la fase de vivero y la fase final en las torres.

Germinación: Las semillas germinan en cámaras con humedad y temperatura controladas. Desarrollo: Los brotes se colocan en estanterías de cultivo automatizadas durante las fases iniciales de crecimiento. Crecimiento: Las torres de cultivo mejoran el intercambio de gases y proporcionan el espacio necesario para que las plantas se desarrollen plenamente.


  1. Iluminación En un entorno de cultivo interior, sin una fuente de luz externa o natural, la cantidad y la calidad de la iluminación artificial proporcionada a las plantas/cultivos son increíblemente importantes. Aquí en Groots utilizamos luz LED con un espectro personalizado para mejorar el sabor, la apariencia y acelerar el crecimiento.

  2. Medio de cultivo En lugar de tierra, se pueden utilizar distintos medios de cultivo en la agricultura vertical. Hay varios tipos de medios de cultivo que se utilizan en la agricultura vertical. Aquí en Groots, utilizamos Coco Coir. Este medio está hecho de las fibras naturales de celulosa de las cáscaras de coco. Es bueno para airear las raíces de las plantas y mantener los niveles de humedad. La fibra de coco es biodegradable y agro-renovable, lo cual es apropiado para los objetivos de sostenibilidad y reducción de daños ambientales de la agricultura vertical.

  3. Características de sostenibilidad Por último, el método de cultivo vertical utiliza varias características de sostenibilidad. Un sistema de control supervisa y gestiona todos los aspectos del entorno controlado para que el farmer pueda tomar decisiones informadas sobre las condiciones óptimas de crecimiento específicas de los cultivos. El resultado es que las plantas crecen exactamente con lo que necesitan, ni más ni menos. Por ejemplo, las granjas verticales de recirculación en interiores suponen una reducción del 90%-95% del uso de agua frente a los cultivos en campo abierto.



¿Por qué la Agricultura Vertical es Importante para Ti?

¿Y cómo te ayuda a estar más sanos?


Así que ahora que tenemos una mejor comprensión de lo que es la agricultura vertical, ¿por qué debería importarte, y cómo la agricultura vertical te hace más saludable? Los 4 principales beneficios para la salud que conlleva la agricultura vertical son: alimentos más frescos, mayor disponibilidad urbana, reducción de la contaminación y ausencia de uso de productos químicos.


Alimentos más frescos - La agricultura vertical es saludable?

En primer lugar, la lucha por los alimentos frescos.

Quizá te encuentres en la misma situación que nosotros, en la búsqueda de productos alimentarios frescos, sanos y de calidad. La clave está en los alimentos locales.

Si los alimentos se cultivan localmente, se ahorran un largo proceso de envío y refrigeración, y no se necesitan conservantes artificiales como el recubrimiento de cera para mantener los productos frescos. Por ejemplo, un estudio descubrió que el aumento del tiempo de almacenamiento provoca una pérdida de nutrientes en verduras como la lechuga. La agricultura vertical puede ofrecer productos alimentarios sanos y de calidad sin necesidad de pesticidas, conservantes artificiales ni largas cadenas de suministro.



Mayor disponibilidad - ¿Cuanto más eficiente es la agricultura vertical?


Comer productos temporada para obtener productos más frescos, más dulces y perfectamente maduros es cosa del pasado con la agricultura vertical. La agricultura vertical puede proporcionarte alimentos sanos, locales y sostenibles. En cualquier lugar. En cualquier momento. Gracias a los entornos controlados, se pueden obtener productos frescos los 365 días del año. Aquí, en Groots, también cultivamos nuestras plantas durante todo el año, independientemente de las estaciones o el clima. La agricultura vertical también puede ayudar a garantizar que tu, yo y nuestros hijos tengamos la posibilidad de obtener productos frescos en el futuro.



Reducción de la contaminación - ¿Como puede la agricultura vertical ayudar al medio ambiente?


La agricultura vertical elimina el combustible contaminante para el transporte de larga distancia, por lo que esto supondrá menos contaminación y un aire más limpio. Las granjas verticales pueden cultivar más cerca del punto de consumo. Esto significa más alimentos locales. En la agricultura convencional, los alimentos viajan una media de 1500 millas. La organización de investigación WorldWatch Institute descubrió que el sistema convencional de distribución de alimentos utiliza de 4 a 17 veces más combustible y emite de 5 a 17 veces más CO2 que los sistemas locales y regionales. Además, otro estudio de la Universidad de Illinois afirma que al reducir la cantidad de tierra necesaria para cultivar alimentos, las tierras de cultivo pueden volver a su hábitat natural.



¿Químicos? Ni uno - ¿Se usan pesticidas en la agricultura vertical?


En la agricultura vertical, el entorno controlado en el que crecen las plantas proporciona un espacio saludable y aislado del entorno exterior en el que prácticamente no hay plagas. Como resultado, casi no hay necesidad de pesticidas. ¡Ofrecemos cultivos sin pesticidas!



Consejos y recordatorios para el Cultivo Vertical

5 Acciones que puedes hacer ya para comer de forma más sostenible


Con la agricultura vertical, esperamos poder contribuir al creciente problema de la inseguridad alimentaria. Sin embargo, tu también puedes integrar los beneficios de la agricultura vertical en tu propio estilo de vida. Aquí tienes 5 acciones que puedes hacer a partir de ya para comer de forma más sostenible:


  1. Come más plantas y menos carne El Healthy Eating Plate sugiere que para una dieta óptima hay que llenar la mitad del plato con verduras y frutas. Al mismo tiempo, esta dieta beneficia al planeta. Cambiar a una forma de comer más basada en las plantas ayudará a reducir la extracción de agua dulce y la deforestación: Un beneficio para tu salud personal y para el medio ambiente.

  2. Evita los alimentos procesados Los alimentos procesados contienen múltiples sustancias químicas y a menudo implican procesos de producción que consumen mucha energía. Además, todos esos envases suelen acabar en un vertedero, donde el plástico contamina el medio ambiente y puede tardar miles de años en descomponerse.

  3. Come local: rastrea tu comida ¿Sabes de dónde proceden tus alimentos? Si puedes saber dónde se han cultivado y producido tus alimentos, podrás tomar decisiones más informadas para maximizar la calidad, la frescura y el valor nutricional de estos.

  4. Cultiva tus propios alimentos ¿Qué hay más local que tu propia casa? Además de ser sanos y deliciosos, no dejan la huella de carbono de los alimentos comprados en la tienda y producidos en algún lugar lejano.

  5. Reduce el desperdicio de alimentos Cuando tiramos comida, estamos tirando recursos naturales y dinero. El hogar medio desperdicia alrededor del 30% de los alimentos que compra, lo que equivale a sacar 100 euros del banco ¡y tirar 30 directamente a la basura!

La (r)evolución agrícola


La agricultura vertical puede ser la respuesta que todo el mundo busca. Es sostenible, utiliza menos espacio y consume menos agua que la agricultura tradicional, no depende del clima y ofrece productos frescos durante todo el año. En Groots, trabajamos cada día en esta misión para ofrecer productos alimentarios sanos y de producción local en cualquier momento y lugar, cultivados de forma realmente sostenible. ¡Creemos que crecer en vertical marca la diferencia!



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Y encuentra aquí algunas recetas saludables y sostenibles gratis que puedes utilizar en tu dieta sostenible.




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